25 Haziran 2009 Perşembe

Pesmet (Pişi)


Bizim o tarafta pesmet derler..Özellikle arefe günleri komşulara dağıtılır..Tabiki tabak boş geri verilmez mutlaka komşumuzda pişirmiştir aynısından..Bu tarifi babaannem ve annem süper yapar..Bende bir kere denemiştim ama tam bir fiyasko olmuştu..Anneme sorduğumda anlatırdı ama yinede beceremezdim..Şimdiki tarifi onun anlattığı gibi yaptım yalnız fincan ölçüsüyle yaptım ve tabiki muhteşem oldular..Ben Kandil dolayısıyla yaptım ama isteyen pazar kahvaltısı içinde yapabilir.. Yanına biraz beyaz peynir ve domatesle beraber:)))

Kandiliniz Mübarek olsun:)))

Gerekli Malzemeler:

1 yumurta

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Un dışındaki bütün malzemeyi karıştırın.

2. Unu yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.

3. Hamurun üsünü örün ve 15-20 dk bekletin.

4. Temiz bir zeminde hamuru merdaneyle açın.

5. İstediğiniz kalıplarla ve bardakla kesin ve kızgın yağda kızartın.


24 Haziran 2009 Çarşamba

Şeftali Kurabiye


Yine en sevdiğim kurabiyelerden bir tanesi..Hem hafif hemde çocukların severek yiyebileceği bir lezzet...
Gerekli Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı yoğurt

1 vanilya

1 çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

İçi için:

Marmelat veya kakaolu fındık kreması

Üzeri için:

Gıda boyası

Toz şeker

Yapılışı:

1. Un dışındaki malzemeleri karıştırın.

2. Unu azar azar ekleyin. (yumuşak bir hamur olacak)


3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

4. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. (kurabiyeler beyaz kalacak)

5. Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakın.

6. Soğuyan kurabiyelerin ortasını bıçak yardımıyla çıkartın.

7. Ortalarına istediğiniz bir marmelat veya kakaolu fındık kreması koyun ve iki kurabiyeyi birbirine yapıştırın.

8. Fırça yardımıyla gıda boyası sürün ve şekere batırın.


Afiyet şeker olsun:))))))

21 Haziran 2009 Pazar

Çilekli Cheesecake


Bir türlü yapmaya cesaret edemediğim ama en sonunda gözümü karartarak yaptığım bir dünya klasiği...Tek sorun neli olacağı idi...Çilekli, vişneli, limonlu veya çikolatalı... En sonunda çileklide karar kıldım:))) Çileğin tam zamanı...Yakında tezgahlarda kalmayacak o yüzden en güzel şekilde değerlendirmek lazım:)))

Bendeki tarif 26 cm kelepçeli kalıp için...Ben bu tarifi BonBonwelt'ten esinlenerek yaptım...Üstünde değişiklikler yaptım tabi yani kendime göre uyarladım:))

Gerekli malzemeler:

Bisküvi Tabanı:

2 paket burçak

100 gr erimiş tereyağ veya margarin

Krema:

2 yumurta

1 kutu krema

1 bardak ve 1 kaşık süzme yoğurt

1 kutu krem peynir (200 gr)

1 su bardağı pudra şekeri (toz şekerde olabilir)

1 limon kabuğu rendesi ve 1 kaşık limon suyu

Çilek sos:

1 kase çilek

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı nişasta


Yapılışı:

1. Erimiş yağı ve robottan geçirdiğimiz bisküvileri bir kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.

2.Bir kaşık yardımı ile bisküvileri düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın.

3. 30 dk buzdolabında soğumaya bırakın.

4. Kreması için yumurtayı ve şekeri mikserle çırpın. Geri kalan diğer malzemeleri de ilave edip çırpmaya devam edin.

5. Fırını 160 derecede ısıtın. Hazırlanan kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün ve 45-50 dk pişirin. (Fırının içine ayrıca ısıya dayanıklı bir kaba su koyun. Böylece cheesecake'inizin kreması çatlamaz.)

6. Bu arada çilek sosunu hazırlayın. Bunun için çilekleri robottan geçirin ve ateşe koyun. Şekeri ve nişastasını da ekleyip biraz pişirin. Soğumaya bırakın.

7. Pişen cheesecake'i soğumaya birakın.

8. Çilek sosu soğuyan cheesecake'in üzerine dökün ve bir gece buzdolabinda bekletin.


16 Haziran 2009 Salı

Ballı Kahveli Kurabiye (Medenka)


Hani herkesin geçmişini, küçüklüğünü hatırlatan birşeyler vardırya işte bu kurabiyelerde benim için öyle...Onlar beni geçmişe götürüyor..Belki biraz fazla duygusalca ama öyle..Belkide benim gibi bir çok insan vardır kimbilir...Neyse işte öyle karmaşık birşey:)))

Gelelim tarifine..

Gerekli Malzemeler:

2 yumurta

1 bardak şeker

1/2 bardak sıvıyağ

1 yemek kaşığı kahve (türk kahvesi)

3 yemek kaşığı bal

1 çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Bütün malzemeyi hamurumuz kulak memesi kıvamı alana kadar yoğuruyoruz.

2. Unu yavaş yavaş ilave edelim.

3. Temiz ve unlanmiş bir zeminde hamurumuzu merdaneyle açıyoruz.

4. İstediğiniz kalıplarla kesiyoruz.

5. Önceden 170 derecede ısıtılmiş fırında yaklaşık olarak 13-15 dk pişiriyoruz.

6. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz.


Kuru Üzümlü Rulo (Cinnamon Raisin Whirls)


Eveeeet nihayet sıra tarifimize geldi..Bu tatlı özellikle yurt dışında çok meşhur..Bizim damak zevkimize de çok yakın..yapımı da göründüğü kadar zor değil..Tarifi Bizim Pastane'den aldım..Sadece ölçülerinde biraz değişiklik yaptım..

Gerekli malzemeler:
Hamur Icin:
4 tatli kaşığı kuru maya
1/2 bardak ılık su
3/4 bardak seker
2/3 bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr yumuşak tereyagi (oda ısısı)
5 -5 1/2 bardak un
2 yumurta

İçi İçin:
1 bardak kuru uzum
3/4 bardak şeker
1 yemek kaşığı toz tarçin
2-3 kaşık sıvıyağ

Üzeri için:

3-4 kaşık pudra şekeri
1 1/2 kaşık ılık su
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Kuru maya, şeker ve sütü karıştıralım ve oda ısısında biraz bekletelim.
2. Hamuru için kalan malzemeleride ilave edelim ve yoğuralım.
3. Hamurun mayalanması için önceden ısıtıp kapattığımız fırının içinde hamurumuzu kabarana kadar bekletelim.
4. Mayalanan hamuru temiz bir zeminde merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açalım.
5. Fırça yardımıyla hamurun üzerine yağ sürelim.
6. Kuru üzüm, tarçın ve şekeri hamurumuzun üstüne yayalım ve rulo yapalım.
7. Hazırladığımız ruloyu 2 parmak genişliğinde keselim.
8. Yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisinde 180 derecede pişirelim.
9. Glazur için su, pudra şekeri ve limin suyunu kariştıralım.
10. Pişen rulolarımızın üzerine glazürden sürelim.


Afiyet olsun..


Kandil Simidi



Tarifi çok yakında...

13 Haziran 2009 Cumartesi

ÖSS Kurabiyeleri




Bugün büyük gün.. Bir yıllık sınav maratonu bugün sona ermek üzere.. Bütün öğrencilere başarılar.. İnşallah herkes gönlündeki yeri kazanır.. Aslında öss sınavı ile ilgili yazılacak çok şeyim var ama başka bahara kalsınlar diye yazmıyorum:)))))


9 Haziran 2009 Salı

Çikolatalı Kek


Tesadüfen bulduğum bir tarif..Tamam dedim işte kek budur.. Bu keki bizimle paylaştığı için Cafefernando'ya çok teşekkür ederim..Ben bir iki şeyi değiştirerek yaptım..Ama sanırım lezzetinden hiçbirşey kaybetmedi..

Gerekli malzemeler:
2.5 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
200 gram bitter kuvertür çikolata(veya bitter çikolata)
125 gram margarin veya tereyağ
1 + 1/4 su bardağı şeker
4 yumurta + 1 yumurtanın beyazı
1 paket vanilya

Yapılışı:

1.Fırınınızı 170 derecede ısıtın.
2. Kek kalıbınızı yağlayın.
3. Çırpma kabınıza önce kuru malzemelerimizi koyalım.. (un, kakao, karbonat ve tuz)
4. Kremayı ısıya dayanıklı bir kaba koyalım ve kaynama noktasına getirip ateşten alalım.
5. Küçük parçalara böldüğümüz çikolataları ısıya dayanıklı bir kaba koyup üzerine kaynar kremayı dökelim ve bir kaşık yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştıralım.Sütü ekleyip soğuyana kadar buzdolabında bekletelim. (oda sıcaklığına gelmesi yeterli).
6. Tereyağı ve şekeri mikserle çırpalım.
7. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edelim.
8. Vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
9. Kuru malzemelerle ıslak malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek birleştirelim.
10. Ardından yağladığımiz kalıba döküp fırına verelim.
11. Önceden ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 55 dk pişirelim.(kğrdan testi)
12. Kek pişince soğutalım.(oda sıcakığına gelmesi gerekiyor)

ÇİKOLATA SOSU

Malzemeler:
120 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı krema
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı pekmez

Yapılışı:

1. Kremayı ısıya dayanıklı bir kaba alalım ve kaynama noktasına getirip ateşten alalım.
2. Küçük parçalara böldüğümüz bitter çikolatayı bir kaba aktarıp üzerine kaynar kremayı dökelim. Tereyağ ve pekmezi ekleyip bir kaşık yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar karıştıralım.
3. Çikolata eriyinceye kadar karıştırmaya devam edelim. (soğudukça kıvamı koyulaşacaktır).
4. Akışkan kıvama gelince de soğumuş kekin üzerine gezdirelim.






Afiyet olsun:))

3 Haziran 2009 Çarşamba

Doğum Günü Kurabiyeleri
























































































































Çilekli Puding


Yaz geldi..Çilekten faydalanma zamanı:)) Çocukların severek yiyebileceği ev yapımı bir puding tarifim var.
Çilekli pudingi yazın diğer meyveleriyle de yapabilirsiniz. Kayısı, şeftali gibi..
Gerekli Malzemeler:

4 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta
1 kase çilek
1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:

1. Çilekleri 4'e bölüp tereyağında çevirelim.(aromasının ortaya çıkması için)(soğuyunca robottan geçirelim)

2. Çilek dışındaki tüm malzemeyi derin bir tencereye alalım. Çırpma teliyle bütün malzeme homojen oluncaya kadar çırpalım.

3. Ocağın altını açalım. Pudingimiz hafif kıvam almaya başlayınca çilekleri ilave edelim.

4. Bir taşım kaynattığımiz pudingimizi kaselere boşaltalım ve soğumaya bırakalım.

Soğuk servis yapalım.